素烧长茄子的做法 素烧长茄子怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

素烧长茄子的做法步骤

• 1、长茄子洗净去蒂，切成滚刀块；

• 2、将切成滚刀块的长茄子装入小盆中备用；

• 3、将蒜瓣切碎；

• 4、锅中倒油，中火加热，将锅转一圈，让油均匀挂在锅壁上；

• 5、下入茄子块翻炒；

• 6、不停的翻炒，茄子块逐渐变软；

• 7、直至茄子块全部变软塌腰，此时茄子已经熟得差不多了，这个过程大概需要十几分钟；

• 8、加适量酱油调色，加适量盐和鸡精调味，大火快速翻炒几下即可关火；

• 9、量大，出锅只能装入小盆里了。

小窍门

炒茄子的过程中要不断用铲子翻动，避免茄子粘锅，且油要大一些。