百香果凤梨奶油蛋糕的做法 百香果凤梨奶油蛋糕怎么做

食材明细

• 果味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 神级 （难度）

百香果凤梨奶油蛋糕的做法步骤

• 1、百香果挖出粒后沥掉果与果肉只取果汁。

• 2、蛋黄加砂糖搅拌至颜色变浅略蓬松。

• 3、倒入百香果和玉米油搅拌乳化。

• 4、筛入低粉搅拌均匀。

• 5、蛋白分三次加入砂糖打发至小尖角。

• 6、与蛋黄糊混合拌匀。

• 7、倒入模具，放入烤箱150°烤60分钟。出炉晾凉后冷藏一夜备用。

• 8、将百香果汁，糖，黄油放入奶锅中煮至融化快沸腾状态时关火。

• 9、先把鸡蛋打散，再把奶锅里的百香果液边搅拌边冲入，少量多次加入搅拌，以免烫成蛋花。

• 10、再倒回奶锅中小火收汁，用勺子不停搅拌，最后用刮到提起来是一小段一小段不连序流动的状态。

• 11、然后贴上保鲜膜冷藏一夜。

• 12、奶油加砂糖打至六分发后加入黄色的凝乳搅拌均匀，不要过度搅拌。

• 13、将冷藏的蛋糕切片。

• 14、凤梨切软的部分，避免影响口感。

• 15、第二层放入百香果凝乳，不要用完，剩下的图侧面。

• 16、第一款装饰。

• 17、第二款装饰。

• 18、完成。