蒸茄子干的做法 蒸茄子干怎么做

““茄子干”是秋天把茄子切条后晾晒而成的干菜。“茄子干”食用之前要洗净泡软，制作方法可以烧、炖、蒸，不论用什么方法，最好加一点肉才好吃。这道“蒸茄子干”用了一段腊肠搭配，然后用橄榄油炒制料汁，采用浇汁的方法调味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒸茄子干的做法步骤

• 1、茄子干洗净、浸泡2小时左右，将其泡软就可以。

• 2、把泡软的茄子干攥干水分，装盘备用。

• 3、把腊肠切片。

• 4、切好的腊肠摆入茄子干周围。

• 5、锅烧开水，放入茄子干。

• 6、旺火蒸制10分钟。

• 7、取出蒸好的茄子干，准备熬汁。

• 8、热锅，放入适量橄榄油。放入葱花蒜末炒香。

• 9、加适量蚝油。

• 10、加少许水，小火烧开。

• 11、加少许盐调味，即可关火。

• 12、把熬制的料汁均匀浇入盘中。

• 13、即可上桌品味。

小窍门

1、最后熬制的料汁稍微多一点，便于茄子干吸收入味。
2、茄子干一定要泡透，发软后才可以。