红烧划水的做法 如鱼得水|红烧划水 红烧划水怎么做

“红烧划水是用鱼尾做的一道菜，鱼的尾巴一直在游动，所以这部分的肉质特别有弹性，所以又称之为划水，新年的餐桌上会用酱油进行红烧，寓意新的一年如鱼得水。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红烧划水的做法步骤

• 1、准备食材：青鱼鱼尾洗净切成三段，小葱洗净，生姜切片。

• 2、锅内放入10毫升葡萄籽油。

• 3、放入两片生姜爆香。

• 4、放入事先洗净的青鱼鱼尾。

• 5、倒入2勺（30毫升）味达美臻品料酒。

• 6、倒入1勺（15毫升）味达美初榨醇酿老抽。

• 7、倒入1勺（15毫升）味达美初榨原酿生抽。

• 8、倒入300毫升清水。

• 9、盖上盖子大火煮开后炖煮10分钟。

• 10、打开锅盖放入葱段继续炖煮。

• 11、待汁水略微收干即可关火出锅。

• 12、盛入盘中。

小窍门

鱼肉比较嫩，所以在炖煮的时候尽量不要翻动，以免鱼肉碎了。