自己做的红烧划水怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

草鱼尾 ：300

辅料

盐 ：适量
大蒜 ：适量
料酒 ：适量
香油 ：适量
油 ：适量
姜 ：适量
小葱 ：适量
玉米淀粉 ：适量
生抽 ：适量
白砂糖 ：适量
老抽 ：适量

具体步骤

1.将鱼处理干净，淋干水份，划成三部份，留下鱼尾

2.顺着鱼尾切割不要切断,把鱼尾拍上生粉后拎起尾巴抖掉多余的干粉,l加盐腌制半小时，

3. 准备调料，将姜切丝，蒜切片，葱切末，

4.热锅温油下入鱼尾

5. 煎至两面金黄后捞起

6.把煎鱼的油全部倒出，重新倒入底油加入蒜片和姜片爆香

7.再把鱼尾回锅加入料酒

8.加入生抽和老抽

9.加入适量的开水，（一定是开水）

10.加入白糖后盖上转小火5分钟让鱼肉更入味

11.最后加入香油后熄火出锅

12.撒上葱花上桌

烹饪技巧

1、加水一定要用开水，一是煮时间可以短，不会将鱼煮散，二是不会腥气。2、鱼尾拍过生粉到最后汁水会像勾芡一样浓稠，千万别收干了。3、最后烹饪要重新换油，底油把调料爆香就可以。