红烧划水（鲩鱼尾）怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

活鲩鱼的鱼尾 ：二条

辅料

瓶装南泉豆瓣酱 ：一小勺
大蒜 ：二瓣
生姜（与大蒜同量） ：适量
小葱 ：二根
食盐 ：少许
白糖 ：一小勺
老抽酱油 ：少许
味精 ：少许
面粉 ：少许
料酒 ：少许
食用油 ：适量

具体步骤

1. 将鲩鱼的尾部切下来（三寸多长左右），斩去部分尾鳍，再竖切成三段，将四面抹上面粉，在炒锅中到入少许油煎至四面浅黄色，起锅装在另只盘中待用.

2. 炒锅中到入少许油，到入大蒜生姜爆香，再放入一小勺豆瓣酱继续翻炒后关火，把煎好的鱼尾码放在锅中，一次放入料酒、食盐、老抽酱油、白糖、味精再加上水（刚淹过鱼尾），加盖大火烧开后改中火6分钟，揭盖后再改大火，一边不时轻轻的晃动炒锅，同时用锅铲把卤汁浇在鱼尾，待卤汁快收干时，洒上葱花，起锅装盘，一道咸鲜可口的红烧划水就制做好了.