鲜蒸鲈鱼的做法 鲜蒸鲈鱼怎么做

““清蒸是对一条鱼最大的尊重”，用清蒸的方法烹饪，可以让人享受到鲈鱼其嫩滑清淡的美味，也更加能让人充分吸收其中的营养。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

鲜蒸鲈鱼的做法步骤

• 1、鲜香嫩滑。

• 2、鲈鱼在剖开的肚皮把鱼骨左右切两刀这样好摆盘，刀垂直向下切到一半之后将刀改成平刀，向鱼尾处推进。

• 3、这个样子。

• 4、鱼摆好，这样鱼受热均匀，放入姜片、葱段。

• 5、凉水放花椒、姜、料酒煮开，这样可以去除鱼腥味。

• 6、水烧开后，隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸制，大火蒸制差不多8分钟的时间，即可关火焖2分钟。

• 7、夹去姜片、葱段，将蒸出来的汤汁倒掉。

• 8、放入红辣椒丝、葱丝、姜丝。

• 9、锅中添上少许的食用油，烧热后将其淋在鱼身上。

• 10、放入蒸鱼豉油、生抽。

• 11、趁热吃，鲜美可口。

小窍门

1、鲈鱼买鲜活的，处理好的鲈鱼无需放料酒、盐腌渍。
2、凉水放花椒、料酒、姜片煮滚再隔水放鲈鱼蒸制，这样水蒸气可以去除鱼腥。
3、水开根据鱼的大小蒸8-10分钟，蒸出来的汤汁倒掉不要。
4、蒸鱼豉油和生抽都有盐分无需放盐。