葱焅鱼的做法 无油烟葱焅鱼 葱焅鱼怎么做

“在我小的时候，妈妈做的一道菜葱焅鱼，用半个巴掌大的非洲小鲫鱼和葱一起煨，非常香，而且鱼刺非常酥烂，连肉带刺都可以吃，真正是补钙啊。现在没得吃了，挺想的。我找不到小鲫鱼，就用带鱼来做，也很好吃。

做这道菜，葱一定要多，主要靠它除腥味了。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煨 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

葱焅鱼的做法步骤

• 1、带鱼和葱洗净切段，锅底铺上一层葱白。我这次用的是炒锅，用砂锅更好。

• 2、然后码上带鱼。

• 3、再铺上一层葱。

• 4、取一小碗，放入生抽、老抽、糖、柠檬汁或醋、水，兑匀。由于时不时会传出食品安全问题，我现在尽可能地用原材料，少用加工后的调料，如用柠檬代替醋。

• 5、用勺子将调兑好的调料淋在鱼上，调味汁要浸过鱼。我这次调少了些，只好在烧的过程中把鱼翻个面。

• 6、开大火烧开后，转小火煨半个小时左右，再开大火收汁。这是成品图。烧好的葱，带有鱼和调味汁味，特别香。