葱焅大排的做法 葱焅大排怎么做
“原来小时候上海街边小店,随口可吃的葱焅大排,现在要吃到,真是像买彩票一样。不是老到啃不动,就是乱做一气,要吃,还是自己动手比较靠谱。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
葱焅大排的做法步骤
1、大排用刀背敲松
2、用啤酒瓶将大排敲到2倍大
3、左边下面是敲好的,右边是没有敲得
4、敲好的大排,放在盆里,倒入一半的生抽和老抽,1勺糖,一个全蛋
5、捏匀后,腌渍20分钟
6、下生粉,醒5分钟
7、热油小火放葱爆香
8、大排下锅,每面不超过10秒钟
9、煎好拿出,备用
10、锅子放一碗水,把剩下的调味料统统放进锅子里,大火煮开
11、放入大排,盖盖,中火5分钟
12、水淀粉水下锅,收汁,20秒出锅
小窍门
大排记得一定要敲,最后煮一定不要超过5分钟,时间越长越老