蒜薹煸牛肉丝的做法 蒜薹煸牛肉丝怎么做

“这道菜我是照网上“干煸牛肉丝”的做法做的，但有朋友指正我，说这个不叫干煸牛肉。那好吧，就改叫蒜薹炒牛肉丝吧。
叫什么都无所谓，反正好吃就行了。”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蒜薹煸牛肉丝的做法步骤

• 1、牛肉切丝，不要太细。加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐，最后再加油抓匀。腌制20分钟。

• 2、蒜薹去老茎后切段。葱姜切丝，干辣椒剪成丝。

• 3、锅中热油，下牛肉丝中大火煸炒。

• 4、煸炒至牛肉丝完全变色。

• 5、放入一勺郫县豆瓣，加葱姜丝和干辣椒丝，翻炒出香味。

• 6、放蒜薹，炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面，翻炒均匀。最后放糖、盐和蚝油调味即可。

小窍门

1、牛肉先腌制一下是为了让肉先有个底味，加油是为了煸炒时避免牛肉粘锅。
2、这个菜里的牛肉不需要嫩，所以煸炒的时间长点没关系。
3、配菜可以选择自己喜欢的，芹菜、青椒等等皆可。
4、牛肉已经腌过，郫县豆瓣也很咸，加盐请慎重。