热炝鲈鱼的做法 热炝鲈鱼怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炝 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

热炝鲈鱼的做法步骤

• 1、准备材料，青菜洗净焯烫过凉水备用，葱姜蒜切末，干辣椒切小段，将加饭酒、高汤或者清水、生抽、盐混合拌匀成调料汁备用。

• 2、鲈鱼洗净后，从尾部去骨切片。

• 3、再将鱼肉一刀切不断，一刀切断，这样就成了鱼片

• 4、炒锅内放入水烧开，放入葱姜蒜末、盐和料酒。

• 5、放入鱼头、鱼骨、鱼尾先焯烫熟后捞起，装入垫了青菜的盘里备用。

• 6、再放入鱼片焯熟，捞起装入盘里。

• 7、油锅烧热，放入干辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。

• 8、趁热倒到鱼片上。

• 9、再倒入事先调好的调料汁。

小窍门

鱼片尽量切薄，入水即熟。

鲜鲈鱼肉细多汁，尽量不要用太多调料，这样才能保持本来的鲜美。