相思鲈鱼的做法 相思鲈鱼怎么做
“喜欢吃鱼,是偏爱的那种。嘿嘿每次出去吃饭都是比点鱼的。这个是我新学会的,大家肯定都是比我厉害了,有空的时候就发发这样的文章,想好回家要做的晚餐。嘿嘿!
鲈鱼又称鲁鱼、花鲈、鲈板等,体长侧扁,口大吻尖。体被细小的节鳞,背侧为青灰色,腹侧为灰白色,体侧和背鳍上有黑色斑点。因体色不同,可以分为白鲈和黑鲈。
鲈鱼每100肉里含蛋白质18.6、脂肪3.4、钙138、磷161及多中维生素。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
相思鲈鱼的做法步骤
1、选新鲜的鲈鱼1条,把鱼分成鱼骨和鱼片。
2、把鱼骨和鱼头放入热油锅里煎至两面微黄。
3、老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。
4、放入鱼片,在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。
5、放入鱼片,在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。主要是去掉腥味。
6、调入盐和生粉。
7、加少量的水,搅拌均匀,让鱼片裹上一层薄薄的生粉。腌制一会。
8、鱼骨和头已经煎好了,出锅摆盘。
9、锅里煮水,不要煮开,在五成热的时候,把鱼片一片一片的放入水里。不要用大火,控制在不要让水煮沸。
10、放完鱼片后,煮至八成热时就可以关火了。保证鱼肉鲜嫩的关键就在这里。
11、制作料汁,香菇,芹菜,香菜,虾米,小葱,加点盐煮15分钟。料都不要了,只要汁,放入锅内。
12、加入生抽煮开即可。
13、把料汁淋在盘子上。不要淋在鱼片上哦,看着白白鲜嫩的鱼片,不忍啦。吃的时候粘一下就可以了。
14、再在鱼片上摆上些葱丝美观即可。
小窍门
过姜水的时候,记得不要留有姜末哦。