松子鲈鱼的做法 松子鲈鱼怎么做

“做松子鲈鱼最重要的是刀功，掌握了这一刀功可以做出很多漂亮的美食。此外，松子鲈鱼因油炸后肉质外脆里嫩，外面还包裹着酸酸甜甜鲜美的番茄汁，非常美味”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

松子鲈鱼的做法步骤

• 1、切下鱼头

• 2、切下鱼肉

• 3、两边鱼肉切下，但尾部相连

• 4、切除鱼骨

• 5、切下的鱼骨最好相当薄

• 6、去掉鱼肚子上的肉

• 7、两边都去掉鱼肚子上的肉

• 8、用花刀切鱼肉

• 9、花刀深至鱼皮，但不要把鱼皮切断

• 10、全部切完如图

• 11、再横切

• 12、横切也深至鱼皮，也不要把鱼皮切断

• 13、横切全部切完

• 14、展开后呈如下形状

• 15、形状基本成型

• 16、加盐，鸡精，料酒腌制10分钟

• 17、加入鸡蛋清

• 18、裹上干淀粉，每一处都要均匀裹上干淀粉

• 19、检查是否都均匀裹上干淀粉

• 20、鱼嘴中塞入姜块，下油锅炸

• 21、炸鱼肉

• 22、把尾部也炸一下

• 23、炸约2分钟取出装盘

• 24、留底油炒松子，炒完取出

• 25、炒青豆，玉米粒和胡萝卜粒

• 26、放入番茄酱

• 27、加水煮沸，再放入松子，然后水淀粉勾芡

• 28、将酱汁淋在鱼身上，完成