炝锅鱼的做法 炝锅鱼怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

炝锅鱼的做法步骤

• 1、草鱼买来清洗后去头尾去鱼骨切片。

• 2、再次清洗干净。

• 3、倒入盆中加食盐、料酒、葱姜蒜和淀粉抓拌均匀腌制半小时。

• 4、准吧配菜：小油菜，莴苣，平菇。

• 5、小油菜洗净后下锅烧水焯烫，莴苣去皮切片焯水，平菇洗净后掰小朵焯烫。

• 6、起锅烧油。

• 7、油温五成热下入鱼片炸制表面金黄。

• 8、捞出控油后装入盆中备用。

• 9、锅中留底油炒香花椒粒。

• 10、铲出花椒粒弃用。

• 11、加入葱花姜片炒香。

• 12、加入1勺黄豆酱炒出红油。

• 13、加入焯烫好的配菜翻炒。

• 14、加入炸好的鱼片翻炒（注意，不要过分翻炒，以免鱼肉成碎闸）。

• 15、成品图。