宫保带鱼花的做法 宫保带鱼花怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
宫保带鱼花的做法步骤
1、材料:带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒调味:米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。
2、将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。
3、鱼肉改刀横刀45°斜切不断,再立刀竖切不断,最后切5公分长短的段;葱姜蒜切片。
4、将鱼肉均匀沾满生粉(家里没有生粉了,直接用的淀粉,后果是炸出来的质感不好)
5、锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。
6、味汁:3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。
7、锅置火上油烧热,下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。
8、倒入辣椒面炒出红油,下入青红椒片翻炒几下。
9、将炸制的带鱼肉下入锅中,倒入味汁翻炒片刻。
10、出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。