宫保鸡丁的做法 【北京】宫保鸡丁 宫保鸡丁怎么做

“鸡肉是我家餐桌的常客，其中一个主要原因是鸡肉易熟，做起来快手。对上班族来说，没有什么比能按时吃上饭再幸福的事情了。所以晚上下班后，想加个肉菜，我大多会选择鸡肉，尤其是鸡胸肉。
我最爱吃的菜就是宫保鸡丁。只要外出吃饭，我必点一道。我的目标就是把我去过的饭店的宫保鸡丁都吃一遍。至今吃过最好吃最满意的一次是在丽江的一个小店里，真的是吃一口永难忘的感觉，后来了解到店主是四川人，好吃的原因也应该跟这个有关系吧。但我对我做的这道菜也很满意，不能说有多正宗，味道是我想要的那个味道。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保鸡丁的做法步骤

• 1、鸡胸肉切成小块备用。

• 2、锅中放少许油，小火，将花生米放入锅中，炸至稍微变色成熟捞出备用。花生米炸完后一定要放置到完全凉，否则容易不脆。

• 3、调碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺酱油，1克盐搅拌匀。（根据食材多少可以自行调整碗汁多少，但肯定是4：3：2：1的比例）

• 4、锅中放入少许油，将鸡丁煸炒至变色，盛出备用。

• 5、锅中放入少许油，小火，油热放入花椒，再放入姜丝，最后放入干辣椒段煸香。

• 6、放入鸡丁和葱白段炒匀。

• 7、倒入碗汁，炒匀。不要炒得太久，没有汁水即可。

• 8、关火后放入花生米，拌匀，出锅。