宫保鱼丁的做法 宫保鱼丁怎么做

“鲜嫩的龙利鱼做成美味的宫保鱼丁给家人享用，非常有益于家人夏季养生，平安度夏。
宫保鱼丁的做法近似于宫保鸡丁，鱼丁的口感比鸡丁更嫩些，菜品味道也更鲜香。配菜选用的是花生米、香菇，两种食材既利好也美味，与龙利鱼组合在一起，无论是营养价值，还是食疗功效、以及口感都很搭。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保鱼丁的做法步骤

• 1、花生米用冷水浸泡后，放在微波炉里打熟。

• 2、龙利鱼、香菇洗干净。

• 3、香菇入锅煮锅焯水后捞出沥干水。

• 4、龙利鱼切成丁加料酒抓均匀。

• 5、再加盐、淀粉抓均匀腌制几分钟。

• 6、剥去花生米的红皮备用。

• 7、香菇切成丁备用。

• 8、起油锅，花生米入锅炸香脆后捞出沥干油备用。

• 9、鱼丁入锅炸至金黄捞出沥干油备用。

• 10、另起油锅，红尖椒切成段入锅炸香，加豆瓣酱炒。

• 11、加料酒。

• 12、加酱油、少量盐、水淀粉炒成调味汁。

• 13、鱼丁入锅炒。

• 14、炒均匀关火，放入花生米炒均匀

• 15、即可盛出享用。

小窍门

1、炸鱼丁时，鱼丁入油锅后先不要动，待鱼丁起硬壳定型后再推。
2、花生米可以煮熟、也可以蒸熟。
3、关火后再将花生米入锅，以保证花生米的酥脆。