宫保脱骨带鱼的做法 【陕西】宫保脱骨带鱼 宫保脱骨带鱼怎么做

“宫保脱骨带鱼是仿照宫保鸡丁的做法制作的一道菜，先将带鱼去骨然后下油锅炸制，再调汁烧制，甜辣口味，非常下饭，有老人的家庭这道菜不错。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保脱骨带鱼的做法步骤

• 1、准备带鱼。

• 2、将清洗好的带鱼剁成10厘米的段。

• 3、然后贴着骨头把鱼肉片下来，然后切成2厘米的条备用。

• 4、面粉，鸡蛋和水和成稀糊，把切好的鱼放入面糊中沾匀。

• 5、炒锅中放油，把蘸好面糊的鱼放锅里改大火煎至金黄。

• 6、准备花生米，去皮。

• 7、另起锅小火炸花生米。

• 8、大葱切段备用。

• 9、在小碗中调入生抽、老抽、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

• 10、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。

• 11、放入炸好的带鱼。

• 12、放入炸好的花生。

• 13、放入大葱段。

• 14、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

小窍门

1、尽可能的选比较新鲜的带鱼，口感会更好。
2、剃完肉的鱼骨可以炸酥之后撒上椒盐吃。
3、大葱段可以多放一些。
4、一定先调好碗汁，不要一样样放调料。