宫保鸡丁的做法 川菜版宫保鸡丁 宫保鸡丁怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

宫保鸡丁的做法步骤

• 1、鸡胸肉中间片一刀，切拇指甲大小块。

• 2、加入腌肉料用手抓匀，放置五分钟入味。

• 3、葱切段，姜蒜切片备用。

• 4、锅内放油，晃锅，油烧热倒出。然后再放入宽油，烧至四成热。

• 5、下入鸡丁滑散，鸡丁八成熟铲出备用。

• 6、锅内留少许油放一匙郫县豆瓣酱煸炒出红油。

• 7、开猛火，下入鸡丁，葱姜蒜迅速翻炒十秒钟。

• 8、倒入提前准备好的碗汁，加油炸花生米，迅速翻炒，至汤汁均匀裹住食材后，加少许明油出锅。

• 9、成品:色泽红亮，酸甜咸香，配米饭食用最佳。

小窍门

1.不用蛋清，容易出现絮状物，影响菜品美观。
2.水淀粉要适当，不然容易汤汁太黏。
3.油炸花生要用最酥脆的，不然影响口感。