宫保豆腐的做法 【川菜】：宫保豆腐 宫保豆腐怎么做

“宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

宫保豆腐的做法步骤

• 1、将北豆腐切成见方小块。

• 2、葱白切小段；生抽2勺、米醋2勺、鸡精1/2勺、白糖3勺、盐1/3勺，调匀成味汁。

• 3、豆腐块以中火炸至金黄色，捞起沥干油。

• 4、锅内留少许油，以小火炒香干辣椒。

• 5、倒入炸好的豆腐和葱白快速翻炒均匀。

• 6、倒入味汁翻炒均匀。（让每块豆腐都裹上味汁）

• 7、翻炒片刻关火，撒入炸花生米。

• 8、翻炒均匀、汤汁浓稠即可。