酱爆猪肝的做法 【东北】酱爆猪肝 酱爆猪肝怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

酱爆猪肝的做法步骤

• 1、新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净，攥干水分。

• 2、加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。

• 3、尖椒、胡萝卜切片。

• 4、煮锅烧水开后下入猪肝，猪肝变色马上捞出备用。

• 5、炒锅烧热加入植物油，下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。

• 6、再加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。

• 7、下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。

• 8、下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下，使猪肝均匀的裹上酱汁。

• 9、再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。

• 10、很下饭的酱爆猪肝。

• 11、成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱比较咸不再另外加盐。
2、猪肝焯水时间要短，只要变色就捞出以保证口感。
3、最后煸炒过程也要大火迅速，保证猪肝口感鲜嫩。