椒爆肝丁的做法 椒爆肝丁怎么做

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

椒爆肝丁的做法步骤

• 1、培陵榨菜适量，撕去根部老皮后将榨菜一分为二，先切成厚片后切成条，再切成丁。将榨菜丁装入碗中，倒入适量的水泡10分钟泡出多余盐分，10分钟后捞出备用。

• 2、泡小红椒适量，切成辣椒圈备用。大蒜苗两根，切成蒜丁备用。猪肝适量，切片、切条、再切成丁后装入碗中。碗中下入适量的盐、老抽、蚝油、胡椒粉和生粉并用手抓均。倒入适量的油抓均，避免下锅时粘连。

• 3、锅烧热，倒入适量的油，光锅。下入辣椒圈、蒜末和榨菜丁，将辣椒和榨菜爆香。爆香后，下入适量的老干妈辣椒酱，炒出酱料的香气。再下入猪肝大火爆炒，加入适量的鸡精炒均，最后下入蒜苗翻炒均匀，关火即成。

• 4、成品图