酱爆猪肝怎么做好吃又简单

准备时间:4分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪肝 ：300
韭菜 ：25

辅料

芝麻油 ：5
料酒 ：2
糖 ：5
鸡粉 ：1
自制猪肝酱 ：30
色拉油 ：1千克
浆汁 ：20

具体步骤

1. 猪肝500克，改刀成厚为2厘米的片，把水分挤干加上粉浆，猪肝里面是没有水分的，这样炒出来的菜，猪肝是嫩的。

2. 锅内下入色拉油1千克，油温升至六成时，下入猪肝炸制，迅速滑散，防止粘连，捞出控油

3. 锅留底油，下入调好的猪肝酱30克

4. 下入过油的猪肝和韭菜，大火翻炒，出锅装盘即可

烹饪技巧

1、猪肝不能切的太薄，不然容易炸的过老2、炒的时候一定要高油温，需要把猪肝里面的水分沥出