爆炒牛肝的做法 爆炒牛肝怎么做

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒牛肝的做法步骤

• 1、牛肝泡去血水，多清洗几次。

• 2、切成大薄片，容易入味。

• 3、加入料酒，白胡椒，淀粉，盐抓匀淹20分钟。

• 4、腌制时间准备一下配菜。洋葱，尖椒，胡萝卜切片，姜蒜切丝备用

• 5、热锅冷油，七成热倒入姜蒜爆香，下入腌好的肝片大火爆炒。

• 6、肝片变色后加入所有配菜翻炒均匀。加入生抽，老抽，蚝油，盐翻炒均匀，最后加入白醋炒匀便可出锅。

• 7、香喷喷的爆炒牛肝太适合下饭了。

小窍门

1、肝一定要多泡几次，血水尽量洗干净，可以加些白醋。
2、炒制时间不宜太久。容易炒老。