杭椒洋葱爆猪肝的做法 杭椒洋葱爆猪肝怎么做

“家里的小朋友特别喜欢吃猪肝，因此家里会常烹饪它，但要注意猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此处理很重要，买回的猪肝不要急于烹调，要用清水反复冲洗，然后放在清水中浸漂30分钟，沥干再切片使用；而烹饪的时候，腌制过程中要加入少许醋，这样炒出来的肝片就不会有腥膻味道啦。这个窍门很管用，一定要尝试哟。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

杭椒洋葱爆猪肝的做法步骤

• 1、准备好材料；

• 2、猪肝放入碗中，加入适量的盐、淀粉、料酒和适量的醋，拌均匀腌制一下；

• 3、调制碗汁：将姜蒜放入，加入淀粉、料酒、生抽、盐、陈醋和少许水，拌均匀备用；

• 4、烧锅开水，将腌制好的猪肝放入里面焯烫变色后即可捞出；

• 5、热锅凉油，放入洋葱丝进去翻炒；

• 6、洋葱丝的香味出来后放入杭椒进去翻炒；

• 7、翻炒至杭椒变色，倒入刚焯过的猪肝进去；

• 8、翻炒均匀后倒入碗汁，待他们均匀的裹上碗汁后即可出锅装盘。

• 9、端上桌了。

小窍门

1.爆猪肝讲究大火快炒，所以提前准备好碗汁；2.猪肝提前加入盐等腌制一下，腌制要加入点醋能帮助猪肝去除腥膻味；再放入开水中焯烫，变色后就可以捞出来；（这样不用滑油，少油做法更健康）；3.碗汁不易加入过多的水，避免猪肝炒老了，但要所有的食材都能均匀的裹上碗汁。