鱼茸香菇盒的做法 鱼茸香菇盒怎么做

“鱼茸香菇盒是安徽地方传统菜肴。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，能提高机体免疫功能，延缓衰老，防癌抗癌。鱼肉高蛋白质，低脂肪，老少皆宜。这个鱼茸香菇盒味鲜滑嫩，鱼茸弹牙好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼茸香菇盒的做法步骤

• 1、香菇用水泡发，洗净。

• 2、剪去根蒂。

• 3、龙利鱼片解冻，用水冲洗一遍，挤干水份，切小块，放盐然后剁成泥。

• 4、鱼茸放入料酒，油，糖和太白粉顺时针搅拌上劲，用手摔打至有弹性。

• 5、把鱼茸酿入香菇上成球形。

• 6、枸杞用水泡软。

• 7、在鱼茸上放上枸杞装饰。

• 8、锅放水烧开，把香菇盒子放入。

• 9、大火蒸10分钟。

• 10、小锅放入高汤烧开，倒入淀粉水勾个薄芡。

• 11、在鱼茸香菇盒子上淋上薄芡即可。

小窍门

1.剁鱼茸时放盐剁，鱼肉比较容易起胶。
2.放太白粉（生粉）搅拌，可以增加鱼茸的粘性，吃起来更加弹牙。