鱼香茄盒的做法 非油炸的鱼香茄盒 鱼香茄盒怎么做
“以前吃的茄盒都是油炸的,茄子本身就吸油,所以吃两个就油腻的吃不下去了,这次看着油壶里面剩的油不够油炸,就想到了用平底锅先煎,再进烤箱烤熟的方法,果然出来后味道很不错,不油腻很香,我和室友们把两大盘子一顿就解决掉了。”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼香茄盒的做法步骤
1、准备长条茄子两个
2、猪肉馅:肉馅加入姜末,老抽,生抽,盐,干淀粉,蛋清,鸡精。
3、香菇碎,木耳碎,粉条碎(没有拍进来,煮熟切碎就行)
4、把肉馅朝一个方向使劲搅匀,让肉馅更加有嚼劲,然后分别加入躲好的香菇碎,木耳碎和粉条。馅拌匀后放在一边。
5、将茄子切成两厘米后的样子,中间再切一刀,但是不要切断,形成一个盒子的样子
6、将肉馅加入茄盒中
7、面粉中加入鸡蛋,五香粉和温水混合,形成挂糊
8、茄子挂满糊
9、平底锅热一层薄薄的油,把茄子放入锅中煎至两面都成金黄色即可,大约以30秒的样子
10、煎好的茄子码好放入烤盘中
11、烤箱160°预热5至8分钟后,放入上层,5分钟翻一次面,两面都烤了就可以拿出来了(上面的几个有点儿点儿糊了~)
12、准备浇汁,汤汁:老抽,生抽,醋,糖,鸡精,盐,番茄沙司,葱姜蒜末。
14、炒锅热油,下花椒,花椒香味出来后捞出来,加入配菜翻炒1分钟,再加入汤汁,半碗温水,2分钟后加入湿淀粉,最后收锅。
15、最后把汤汁浇到装好盘的茄盒上即可。
小窍门
1.汤汁用番茄沙司味道比较清新
2.没有烤箱的亲们也可以用电饼铛或者微波炉,只要把茄盒弄熟就行
3.茄盒尽量切薄点儿,馅一定要提前腌制10分钟,味道就更好了