虾茸醸香菇的做法 虾茸醸香菇怎么做
“醸香菇,里面的食材可以依照自家的喜好调换,这个是用虾仁和猪肉末,口感相对来说更加的鲜嫩一些,以往烹饪这道菜都是以清蒸的方法然后再勾芡,今天换一种烹饪方法,吃过之后告诉自己以后不要再清蒸了,不信你试试就知道”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
虾茸醸香菇的做法步骤
1、准备猪肉末和虾仁
2、把虾仁放入破壁机内搅拌20秒取出
3、香菇去根后洗净,准备水淀粉和葱花
4、搅拌好的虾茸倒入猪肉末里加入盐,蛋清,料酒,葱花按顺时针方向搅拌有粘性
5、把拌好的虾仁猪肉馅填入香菇里
6、锅内倒油,温油把醸好的香菇加入
7、煎出香味后烹入10克料酒
8、,加入生抽和老抽
9、再加入清水
10、盖上大火烧开后转小火约10分
11、把香菇翻面后加入蚝油
12、加入白糖烧制白糖溶化后把香菇盛入碗中
13、加入水淀粉勾芡后滴入少许香油后熄火
14、把芡汁淋在香菇上后撒上葱花即可享用
小窍门
1.各家的口味不同,请按照自家的口味调味
2.香菇要选择新鲜的肉质厚一点的为佳