超下饭鱼香茄盒的做法 超下饭家常菜：鱼香茄盒 超下饭鱼香茄盒怎么做

“酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

超下饭鱼香茄盒的做法步骤

• 1、主要材料备齐；

• 2、五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；

• 3、茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；

• 4、在茄子片中间均匀的填上肉馅；

• 5、将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；

• 6、茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；

• 7、炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；

• 8、锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；

• 9、放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；

• 10、盛盘后撒上葱花即可。

小窍门

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。