锅塌菇盒的做法 锅塌菇盒怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

锅塌菇盒的做法步骤

• 1、原料图

• 2、杏鲍菇洗净，切成夹刀片，五花肉剁成肉馅，葱姜切末，把鸡蛋磕开分离出蛋清、留蛋黄待用。

• 3、肉馅收入碗中，加入葱姜末、精盐、料酒、味精、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉、蛋清、五香粉和适量的水。

• 4、按顺时针方向搅拌，抽打上劲，直至肉末发粘有劲为止。

• 5、将肉馅酿入杏鲍菇夹里，拍上面粉待用。

• 6、平锅坐火烧热，加入25毫升植物油，油温达到4-5成热时，菇夹拖上蛋黄液，下入平锅煎制。

• 7、当一面煎成金黄色时翻个个，再煎另一面。

• 8、用半手勺水，加入精盐、料酒、味精调匀，烹入锅里，盖上锅盖，小火煨一会。

• 9、见汤汁渐浓时，撒上葱花装盘上桌。