剁椒鱼头的做法 两个小窍门让美味升级----剁椒鱼头 剁椒鱼头怎么做

“剁椒鱼头红经火火，简单美味，是道零失败的宴客菜，我这有两个小窍门能轻松让美味升级。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒鱼头的做法步骤

• 1、食材。鱼头让店家帮忙从中切开不断。

• 2、把鱼头洗净，肚内黑膜去除。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时入味。

• 3、姜、蒜、葱一半切末，一半切片。

• 4、热锅凉油，下入姜末、一半的蒜末炒香。

• 5、下入剁椒和老干妈豆豉炒出香味备用。

• 6、盘中摆好姜片、蒜片、葱段。

• 7、把腌制好的鱼头摆好，均匀地铺上炒香的剁椒。

• 8、蒸锅水开后上锅蒸15分钟。（视鱼头大小）

• 9、把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上。

• 10、锅里烧热油。

• 11、淋在鱼头上即可。

小窍门

两个小窍门：
1、剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来。
2、腌制和炒制时都放老干妈豆豉更美味。