文化底蕴深厚的传统宫廷菜——溜鸡脯图解
溜鸡脯是一道色香味俱全的北京菜,原来是清宫御膳房所创,后为北京仿膳饭庄继承。它使用的是鸡身上最嫩,脂肪含量最低的鸡脯肉,加入翠绿且颗颗饱满豌豆与其翻炒。出锅后,鸡肉色泽洁白,口感鲜嫩可口,吃过这道菜的人纷纷赞不绝口。
主料
鸡胸脯肉 :250g豌豆 :30g
辅料
植物油 :适量盐 :2克
料酒 :1汤匙
淀粉 :2汤匙
鸡精 :适量
详细步骤:
第一步
准备食材,事先把鸡胸肉用捣肉机搅碎
第二步
往鸡胸肉中加入料酒,盐,淀粉,拌匀
第三步
豌豆放入沸水中煮熟
第四步
锅中加入食用油烧至温热,再把鸡肉泥揉成小球放入锅中煎至金黄色
第五步
豌豆倒入锅里,加入鸡精,与鸡胸肉球翻炒均匀
第六步
煮熟后出锅
烹饪技巧:
鸡胸肉事先打成肉泥,这样吃起来口感更加细腻些哦