剁椒鸦片鱼头的做法 剁椒鸦片鱼头怎么做

“鸦片鱼头其实和鸦片无关，它的实名为牙片鱼，正是因为味道鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是鸦片的谐音，所以人们渐渐的忘了它的真名，都叫它鸦片鱼头。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

剁椒鸦片鱼头的做法步骤

• 1、食材合影。

• 2、鸦片鱼头破开，去掉鱼鳃，清洗干净放入盘里，姜蒜去皮洗净切末，葱用手撕成葱丝。

• 3、热锅放入适量油，放入姜蒜末炒香。

• 4、放入80g剁椒炒香，加入20g生抽，10g料酒，5g蚝油，3g白糖，5g鸡精炒至冒泡。

• 5、把炒好的剁椒均匀的浇到鱼头上面。

• 6、蒸锅水开，放入鱼头，大火蒸10分钟关火，焖5分钟取出。

• 7、蒸好取出，撒上葱丝即可。

• 8、特别下饭。

小窍门

剁椒和生抽都是咸的，无需再加盐，生抽的量看鱼头的大小，我今天买的鱼头刚好500g，自己可以酌情增减。