豉香剁椒鱼头的做法 豉香剁椒鱼头怎么做

“家常做法，没有炒料，简单快捷。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豉香剁椒鱼头的做法步骤

• 1、将鱼头洗净，从中间切开。

• 2、将葱、姜、料酒、盐放一起，揉搓成水。

• 3、放在鱼头上，揉搓一会儿，腌20分钟左右。

• 4、碗中放入适量剁辣椒和黄灯笼椒。

• 5、再放入适量盐、味极鲜、蚝油、鸡精。

• 6、搅拌均匀。

• 7、将鱼头放入盘中，放少许葱段、姜片。蒸5分钟左右，取出倒掉汤汁。

• 8、再放上加工好的剁辣椒，撒上豆豉。大火蒸8分钟左右。

• 9、撒上葱花，浇上热油。

• 10、成品。

小窍门

1.腌好的鱼头，先不放剁辣椒，大火蒸5分钟，倒掉汤汁，然后再放入调好的剁辣椒，大火再蒸8分钟左右。
2.剁辣椒很咸，加适量鲜辣椒和白糖可中和咸味，提鲜增香。