新派剁椒鱼头的做法 新派剁椒鱼头怎么做

“无论是味道还是做法都与众不同的剁椒鱼头。鱼头，营养高，口味好。富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂，健脑及延缓衰老有好处。这里用来去除鱼腥主要调味品是胡椒粉，产自万宁龙滚的白胡椒向来是出口国外，用万宁白胡椒现磨成粉比市面上的胡椒粉香味更浓郁。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

新派剁椒鱼头的做法步骤

• 1、准备食材：花鲢鱼头1个

• 2、准备食材：平菇4朵

• 3、准备食材：红椒1个

• 4、准备调味品：现磨万宁白胡椒粉3-4勺、蚝油2勺

• 5、准备调味品：酱油、白酒各2勺

• 6、准备调味品：剁辣椒1勺，这是自制的，不加防腐剂，自己吃起来放心。

• 7、准备调味品：白糖、盐各1勺

• 8、准备调味品：小葱适量

• 9、鱼头对半切开，解成小块

• 10、红椒去两端，除去辣椒籽，切成丁。

• 11、平菇手撕成小块，小葱切粒

• 12、鱼头加盐、胡椒粉、白酒入碗腌制，搅拌均匀，腌制10分钟，清水冲洗干净。

• 13、放入白糖、酱油、蚝油、自制剁椒、红椒粒调味，搅拌均匀

• 14、放入平茹打底，将鱼头摆盘，淋上剩下汤汁。放入蒸柜，蒸制5分钟取出撒上葱花。

• 15、热锅入油，油温烧至100度，将热油淋在鱼头上。

小窍门

胡椒存放时间越久，其香味就越淡，对比万宁胡椒来说，现在市面上售卖的胡椒普遍没有胡椒味。用香味浓郁的胡椒粉腌制能有效去除鱼腥味。