山寨版剁椒鱼头的做法 剁椒鱼头(山寨版) 山寨版剁椒鱼头怎么做

“昨晚老爸送来两个鱼头，一个我用来做了鱼头白菜煲。嗯嗯，很成功，好吃的要命。

另一个做了剁椒鱼头。很多年前就听过剁椒鱼头这道湖南名菜，可我从来没吃过，看着满盘子的剁椒，实在是望而生畏。

前阵子，看美天的朋友们做了剁椒，我心痒痒也做了点儿，用的不是很辣的辣椒。于是昨晚用另一个鱼头做了剁椒鱼头，算是验证剁椒做的是否成功吧。

之所以称之为“山寨版”，是因为，据说正宗的剁椒鱼头不加蒸鱼豉油，而我不太敢吃辣，用的剁椒又不够咸，决定加点蒸鱼豉油调调味。山寨就山寨吧，反正我是第一次吃，不知道正宗的啥味，感觉自己做的还挺好吃哒😜”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

山寨版剁椒鱼头的做法步骤

• 1、老爸送来的处理好的鱼头2个，已分成4半

• 2、鱼头有肉的那面，表面抹点盐，洒料酒、加姜丝腌制二十分钟

• 3、圆底大盘子上铺上一层姜片、葱段

• 4、摆上腌制好的鱼头，肉朝下骨朝上

• 5、铺上一层自制剁椒

• 6、撒一些姜末

• 7、蒸锅中加够睡水，大火烧开后把盛鱼头的盘子放进去，大火蒸8-10分钟，关火后再虚蒸两分钟

• 8、蒸好的鱼头取出

• 9、撒蒜末、香葱末

• 10、淋蒸鱼豉油

• 11、锅里注油，烧至油冒青烟

• 12、把热油浇上即成