喷火辣子鸡的做法 喷火辣子鸡怎么做

“1.其实最好用整鸡，剁成小块后来操作。我不会剁，所以觉得鸡腿方便。
2.没有麻椒也可以。我用的这款辣椒不太辣，不好。
3.炸鸡块的油温要烧得足够热，最好复炸一次。
4.辣椒花椒和鸡块的比例最好是1：1，这样吃起来才过瘾。我这次辣椒和麻椒用少了。”

食材明细

• 超辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

喷火辣子鸡的做法步骤

• 1、鸡腿3个。

• 2、鸡腿去骨头。

• 3、鸡腿去骨头后，切成约2厘米的小块。

• 4、加入料酒和足量的盐，拌匀后腌半小时以上。（盐量放足，后期不放盐了。）

• 5、麻椒。

• 6、朝天椒。

• 7、花椒。

• 8、备好朝天椒，花椒和麻椒。

• 9、蒜切片。

• 10、姜切片。

• 11、锅中倒入足够的油，要烧的非常热。

• 12、倒入鸡块，炸至鸡块表面成焦黄，捞出。

• 13、鸡块捞出备用。

• 14、再次将油烧热。

• 15、将炸过一次的鸡块复炸一遍，捞出控油。

• 16、锅中留适量底油。

• 17、放入蒜片爆香。

• 18、下干花椒、麻椒。

• 19、下辣椒段，炒出麻辣香味。

• 20、倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒，再加入少许白糖，撒入白芝麻，炒匀即可。

• 21、出锅装盘。