辣子鸡丁的做法 【川菜】辣子鸡丁 辣子鸡丁怎么做

“四川风味菜，用鸡脯肉加辣椒炒制而成。夏天天气热，容易上火，所以这里改干辣椒为新鲜的辣椒，口味一样不差，更适合家庭。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 爆 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

辣子鸡丁的做法步骤

• 1、将鸡脯肉用刀背敲松，倚花刀。

• 2、改切成大小均匀的小丁。

• 3、鸡肉放碗中，加黄酒，盐，白糖，蛋清拌匀。

• 4、葱，姜，蒜切碎末。

• 5、青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。

• 6、青椒，青杭椒，红杭椒切小丁。

• 7、锅加油，放入葱、姜、蒜和豆瓣酱，炒出红油。

• 8、加入鸡脯肉丁，翻炒断生。

• 9、放入辣椒丁，炒匀。

• 10、最后加入鸡精翻匀盛出。

小窍门

1、腌肉时已经放了盐，豆瓣酱也是咸的，所以一定不要把盐放多了。
2、大火炒，味道更好。