鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法 鲜鸡汤辣子鸡火锅怎么做

食材明细

• 微辣 （口味）
• 火锅 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜鸡汤辣子鸡火锅的做法步骤

• 1、鸡腿洗净，放入锅中，加2大碗清水，放入葱段、姜片、枸杞、大枣，大火煮开后改成小火再煮1小时备用。

• 2、鸡胸肉洗净切成约1.5厘米见方的块，用料酒、酱油、水淀粉上浆腌一下。

• 3、炒锅倒油烧热，下葱姜末、蒜片、花椒粒、干红辣椒、郫县豆瓣酱，用小火炒约2分钟，至豆瓣酱出红油（个人觉得郫县豆瓣酱必须多炒一会才好吃）。

• 4、倒入生抽酱油、少许料酒、白糖继续炒匀。

• 5、然后放鸡肉块，用小火翻炒约1分钟，至鸡肉入味。

• 6、倒入鸡汤，煮滚，就可以用来涮菜吃了。煮这个汤底我没加盐，是因为最后涮菜的时候还要蘸酱料，这个根据个人口味调整吧，如果口味重的可以抓住汤底的时候少量加点盐。

• 7、配菜：食材可以根据个人喜好选择，以下是俺家的火锅配菜。青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、羊肉片、肥牛片、蟹肉棒、粉丝。

• 8、配菜2.

• 9、蘸料做法：把盐放到芝麻酱里。

• 10、放入凉开水将麻酱谢开，凉开水要一点点加，每次麻酱和水完全融合后再加下一次，如果一次加太多水，就会造成油水分离的现象，麻酱就会变成水样不粘稠了。

• 11、麻酱谢开后放入腐乳搅匀。

• 12、再放韭菜花搅匀。

• 13、放糖和鸡精搅匀。

• 14、最后放葱姜蒜末搅匀就成了。