辣子鸡的做法 【川菜】--辣子鸡 辣子鸡怎么做

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

辣子鸡的做法步骤

• 1、先把鸡化冻，然后洗净。

• 2、用刀剁成小块。

• 3、放入热水中淖一下。

• 4、开锅即可盛出来。

• 5、过凉水洗净，控干水分。

• 6、先将青尖椒洗净，切成滚刀块。

• 7、菜椒洗净，用手掰成小块。

• 8、锅里放油，放入八角、花椒煸出香味。

• 9、捞出花椒来，放入葱、姜、蒜煸炒。

• 10、放入鸡块翻炒。

• 11、添加料酒、酱油、白糖、胡椒粉翻炒片刻。

• 12、添加适量水烧开，用小火煨25分钟。

• 13、放入菜椒。

• 14、用大火翻炒2分钟。

• 15、出锅前放入盐、味精、香油调匀即可。

• 16、盛入盘中即可。