辣子鸡丁的做法 【贵州】辣子鸡丁 辣子鸡丁怎么做

“贵州辣子鸡丁
贵阳辣子鸡丁是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜是贵州老百姓必备家常炒菜！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

辣子鸡丁的做法步骤

• 1、鸡脯肉切小块备用

• 2、加入适量的盐，三茶匙生粉，三分之一茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，鸡蛋一个调匀腌制二十分钟左右

• 3、起油锅倒入适量的油烧至七成热下腌制好的鸡脯肉炸

• 4、炸至金黄捞出控油备用

• 5、锅里留底油下花椒爆香，下姜蒜煸炒

• 6、放入三茶匙糍粑辣椒一起煸炒出香味

• 7、下鸡肉一起煸炒，加入三分之一茶匙盐，喝三分之一茶匙鸡粉调味翻炒

• 8、加入葱花一起翻炒，即可出锅

• 9、成品

小窍门

也可以用鸡腿或是整鸡要切的小一点才入味，如果是用鸡腿或是整鸡要省略加生粉这个步骤！
因为我不爱吃带骨头的肉所以用了鸡脯肉，加生粉是为了让鸡脯肉不柴！