牛柳粒炒芦笋的做法 牛柳粒炒芦笋怎么做

““牛柳”指的是牛的里脊肉，牛最嫩的部分，不肥腻。一般是黑椒，豉汁，尖椒，蒜香等风味比较受欢迎，可我却独爱原味，喜欢用煎牛扒的方式来煎炒牛肉粒，不需腌制也不加调味料，只撒少量盐带出浓浓的牛肉味。芦笋易熟，跟牛肉搭配炒非常合适。方法也很简单，唯一技巧就是大火下锅大火煎做到“锁水”，吃的时候肉色带点粉红是最成功的。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

牛柳粒炒芦笋的做法步骤

• 1、牛柳肉切大粒，肉厚一些，煎出来容易做到外焦内嫩

• 2、平底锅下牛油，开大火，感觉锅里温度很高才下牛肉

• 3、下牛肉粒铺平后不要翻动，大火煎40秒，翻动几下可以下芦笋

• 4、下芦笋后如果锅里太干，倒一点料酒。翻炒1-2分钟，撒少量盐即可。牛肉不出水或者出很少水，吃的时候里面带粉红色是最佳状态。

• 5、如果想多种口味的可以自制蘸料：1份芥末4份沙拉酱，或者1份黑椒汁4份沙拉酱。牛肉蘸着吃也很滋味。

• 6、成品