蚝油芦笋牛肉粒怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

芦笋 ：250
牛肉 ：200

辅料

蚝油 ：3大勺
黑胡椒 ：1大勺
糖 ：半大勺
蒜头 ：4瓣
姜 ：1小块
淀粉 ：1.5大勺
料酒 ：1大勺
老抽 ：几滴

具体步骤

1. 蒜和姜都切成茸待用

2. 牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁

3. 牛肉中加入一半的蚝油、一半黑胡椒、糖、2大勺清水、淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上

4. 锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸

5. 下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出

6. 下芦笋大火炒1-2分钟至断生，撒少许清水入锅

7. 将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅

烹饪技巧

1,牛肉加料码味时用手抓捏一会儿，会更入味让肉质更软2,滑炒牛肉粒时油温不要太高，5，6成热即可3,蚝油和黑胡椒都是不耐高温的食材，所以留一半出锅前加入让味道更足