青炒芦笋的做法 青炒芦笋怎么做
“芦笋学名石刁柏,别名“龙须菜”,系百合科天门冬属多年生草本植物,原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区,西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在,欧、美、日本、东南亚各国和我国台湾均有大量种植。我国于1976年引进后,现全国已有10多个省(自治区、直辖市)进行芦笋的引种、驯化和栽培。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青炒芦笋的做法步骤
1、芦笋去根,洗净。
2、切斜刀片备用。
3、炒锅内加清水烧开,滴入几滴花生油,将芦笋片倒入焯水。
4、另起锅,炒锅内放入底油,葱、姜、花椒爆锅,加入芦笋片,大火翻炒一分钟,加入食盐,枸杞。
5、水淀粉勾芡,淋入香油,出锅装盘。
小窍门
芦笋切斜刀片一是为了好看,二是容易入味。焯水速度要快,否则就软了,其实芦笋也可生吃。爆锅后翻炒勾芡明油出锅速度要快。