烧汁猪肝的做法 烧汁猪肝怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

烧汁猪肝的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、猪肝片放入适量的料酒、姜片和少量的白醋，搅拌均匀后腌制十分钟；

• 3、将猪肝片表面轻轻的拍成薄粉；

• 4、放入烧热的锅中煎一下；

• 5、当猪肝被煎酥了后用筷子翻面将另一面再煎一下；

• 6、在小碗中调个碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、2勺料酒、适量的盐和少量的糖，搅拌均匀；

• 7、用干净锅，放入少量的油，下入洋葱煸炒；

• 8、洋葱香味煸炒出来后放入豆芽菜一起翻炒；

• 9、再下入小葱段一起翻炒；

• 10、翻炒均匀后下入刚煎过的猪肝；

• 11、再下入准备好的碗汁；

• 12、翻炒均匀，再次加入小葱段，翻炒均匀即可。

• 13、盛入碗中。

小窍门

1.猪肝可以稍微切厚一点，加入姜片、盐、料酒和一勺白醋搅拌均匀腌制一下；
2.控干下水分，再在表面上拍层薄薄的粉，放入无油的锅中煎一下；我做的时候没有控水，因此表面上粘的粉不够均匀，个人觉得还是放入适量的油会煎得表面光滑些；
3提前准备好碗汁：半勺甜面酱、1勺蚝油、2勺番茄酱、1勺料酒和少许盐和糖，搅拌均匀备用；
4.将锅洗干净，放入适量的油，爆香洋葱，下入豆芽菜一起翻炒，直至豆芽菜微微发软；
5.再下入刚煎好的猪肝，倒入准备好的碗汁，翻炒均匀，让猪肝都裹上酱汁即可。