家常菜

当前位置 /首页/美食/家常菜/列表

叉烧汁猪排的做法 叉烧汁猪排怎么做

叉烧汁猪排的做法 叉烧汁猪排怎么做

这回笔者都分不清是做叉烧还是做猪排,看见冰箱里有几块肉,就拿来做了,不伦不类的,反正是家常菜,也没啥非要立正名、走正规,网友看见不适应的、反感的,请忽视哈,反正想玩玩空气锅。

食材明细

主料
  • 猪排肉 (3块)
腌肉调料
  • 李锦记叉烧汁 (1大匙)
  • 李锦记蚝油 (1大匙)
  • 生抽 (1大匙)
  • 老抽 (1小匙)
  • 黑椒粉 (1/4小匙)
  • 白兰地 (1小匙)
  • 蜜糖 (1/2大匙)
表面调料
  • 李锦记叉烧汁 (1大匙)
  • 蜂蜜 (2大匙)
  • 生抽 (1/2大匙)
  • 水淀粉 (1大匙)
  • 咸鲜 口味
  • (工艺)
  • 半小时 (耗时)
  • 普通 (难度)

叉烧汁猪排的做法步骤

  • 叉烧汁猪排的做法 叉烧汁猪排怎么做 第2张

    1、把猪排肉用肉锤锤松,锤一面就够了,放入大碗里。

  • 叉烧汁猪排的做法 叉烧汁猪排怎么做 第3张

    2、把三块叠在一起,用尖刀均匀地插,记得广东人开玩笑形容某些人:要生要死,刀仔插大肶(腿)。说是这样说,可是有几个真正敢插自己呢,呵呵,来插猪肉吧。

  • 叉烧汁猪排的做法 叉烧汁猪排怎么做 第4张

    3、准备调料。

  • 叉烧汁猪排的做法 叉烧汁猪排怎么做 第5张

    4、置一碗,李锦记叉烧汁1大匙,李锦记蠔油1大匙,生抽1大匙,老抽1小匙,黑椒粉1/4小匙,白兰地1小匙,蜜糖1/2大匙,调匀。

  • 叉烧汁猪排的做法 叉烧汁猪排怎么做 第6张

    5、先放一半腌汁在肉里,用手搓匀,再放另一半,再搓匀,分两次搓比较入味些,然后放入密实袋或盒约1小时,不急着吃时可入冰箱一夜。

  • 叉烧汁猪排的做法 叉烧汁猪排怎么做 第7张

    6、置一小碗,调表面刷汁,叉烧汁1大匙,蜜糖2大匙,生抽1大匙,搅拌均匀,空气锅底喷或刷一层菜油,排入肉块,在表面刷一层刷汁,设置400°F,3分钟,再设置370°F,5分钟。

  • 叉烧汁猪排的做法 叉烧汁猪排怎么做 第8张

    7、翻转肉块,再涂一层表面调料,设置370°F,5-7分钟或直至肉烤全熟,熟后直接食用或切片后食用,刷表面用剩的汁,因为刷子蘸过生肉面,要放入小锅,加水淀粉1大匙,搅拌均匀,煮至起泡,然后淋入切好肉的表面,步骤容易理解,就不拍图了。

小窍门

一、做腌肉汁时笔者不备玫瑰露酒,所以用了白兰地,有玫瑰露最好用上,玫瑰露用在烤肉、烤叉烧上是最佳搭配;
二、猪肉先烤400°F,3分钟,是把肉表面烤熟以锁住里面的水分,再降低一点温度把肉烤熟为止。