泡椒猪肝的做法 【泡椒猪肝】 泡椒猪肝怎么做

“在我们老家川南那边，炒猪肝一般就是炒血皮菜，还有就是大葱。现在在这边新疆买血皮菜很难买到，只能买点大葱将就一下，猪肝要好吃还必须配上泡海椒，泡姜才能把味道做出来。火候很是重要，要热锅旺油，急火短炒，”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

泡椒猪肝的做法步骤

• 1、猪肝洗干净，把那个白色的去掉

• 2、豆瓣酱剁细；泡海椒剁细；泡姜切片；猪肝切1毫米的薄片

• 3、大葱切节，泡海椒也切节

• 4、红薯豆粉，压细。猪肝码盐，豆粉。猪肝上浆到变灰白色

• 5、提前汁兑好。酱油里面加少许白糖，味精

• 6、锅里油温烧到6成热，放干海椒节，花椒炸香

• 7、接着放猪肝片，猪肝刚变灰白最好；把泡海椒，泡姜放下去，一起炒转【要快】

• 8、把大葱节，泡海椒节一起炒【也要快】

• 9、接着在放豆瓣酱，一起炒转【也要快，大葱刚断生】

• 10、最后把酱油汁倒入锅，炒均匀就可以

• 11、装盘