花椒猪肝的做法 【苏州】花椒猪肝 花椒猪肝怎么做
“在我小时候每年过年都会杀一头猪,留一部分新鲜猪肝的过年吃,以前也没有冰箱啥的,母亲就把猪肝和大小肠一起煮,煮熟后取出切片,沾上酱油特别好吃,还有一部分必须留着,等亲戚来拜年时,再把猪肝切薄片,就是一道很不错的凉菜,时代在进步,我也改变了以往的做法,放入花椒一起煮,配上自己做的辣椒酱,也是过年时宴请亲朋好友时不可错过的一道美食。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
花椒猪肝的做法步骤
1、准备原料,猪肝用清水浸泡2小时,中间换四次水。
2、花椒、盐、混合在一起。
3、用小火炒至微黄。
4、浸泡好的猪肝上均匀的抹上炒好的花椒,盖上保鲜膜腌上3小时以上。
5、锅里放入少许花椒、盐、葱、姜、香叶,鸡精煮开。
6、煮开后放入料酒。
7、放入猪肝,煮个40分钟左右,用筷子插入,没有血水即可。
8、这就是煮好的猪肝,食用时切片,配上酱料即可食用。
小窍门
可以用生抽、蒜泥、香油调成料,猪肝蘸着吃。