竹笋酱蒸五花肉的做法 竹笋酱蒸五花肉怎么做

“这种五花肉的做法是向美天的一位大虾学的，白切肉煸炒后拌上酱汁再用蒸的方式，既减了普通红烧肉的油腻，又咸香入味，好吃还不上火。说是“五花肉上桌就被抢光，汤汁都用来拌米饭吃”，还真是如此。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

竹笋酱蒸五花肉的做法步骤

• 1、选取肥少瘦多的精五花肉。

• 2、冷水下锅焯水2分钟，温水洗去浮沫。

• 3、重新加水、料酒、姜片，放入五花肉烧煮至用筷子能轻松插入。

• 4、捞出晾凉。

• 5、黄豆酱、蒜末、料酒、生抽、蚝油、白糖、水调成料汁。

• 6、煮好的五花肉切成薄片，大约是2-3mm厚度，姜切片。

• 7、笋尖焯水后切成2-3mm厚片，铺在盆中。

• 8、少许油润锅，放入五花肉和姜片小火煸炒，肉片煸炒至微微金黄出油即可，不要煸的太干，要不再蒸也不好吃了，盛出多余油脂（带皮熟肉煸炒容易爆锅，小心被伤到）。

• 9、将调好的酱汁倒入锅内，拌匀熄火。

• 10、把混合酱汁的五花肉倒在盘中竹笋上。

• 11、上锅中大火蒸15分钟。

• 12、撒上葱花，好吃又不腻的五花肉，大快朵颐呐。