荷花酥的做法 圆荷浮小叶——不用松弛的荷花酥 荷花酥怎么做

““接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，看到刚出炉的荷花酥，那抹淡淡的粉色让我砰然心动。方子是来自@乖乖和臭臭妈的蛋黄酥，换了种造型，也是蛮赞的。这个方子不用松弛，超级省时间，也不用担心破皮，被我折腾了这么久，一点破皮的迹象都没。这个方子，会让人爱上做各种酥！！！”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

荷花酥的做法步骤

• 1、将油皮中的原料除黄油外的所有材料倒进面包桶中，启动和面程序，大概20分钟。

• 2、将油酥中的原料低筋面粉和猪油混合揉匀。

• 3、在等待和面的期间我们来做椰蓉馅，软化好的黄油加入糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋，搅匀之后加入椰蓉，翻拌均匀即可。

• 4、椰蓉馅平均分成10个，搓圆之后放进冰箱冷藏。

• 5、和好的油皮非常柔软，所以不用松弛，怎么擀卷都不会破皮。

• 6、将油皮平均分成两份，其中一份加入红曲粉，将它们揉和均匀。

• 7、这样子我们就得到两个颜色的油皮。

• 8、两种颜色的油皮分别均分成10份，滚圆后盖上保鲜膜备用。

• 9、油酥均分成20份，同样滚圆。

• 10、取一份油皮，用擀面杖擀成圆形，在中间放上一份油酥，像包包子一样包好，收口记得捏紧。

• 11、全部的油皮都这样处理。

• 12、包好的面团收口朝上，用擀面杖擀成椭圆形，由下往上卷一起，这样就完成了第一次擀卷，全部面团都这样操作。

• 13、接着来做第二次擀卷，一样将面团收口朝上，用擀面杖擀开，这一次尽量擀成长方形的条状。

• 14、依次卷好所有的面团。

• 15、取一份白色面卷，从中间按压下去，将两头按到中间，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆形。

• 16、再取一个红色面卷同样操作。接着在红色的面饼上放上白色的面饼，再放上椰蓉馅。

• 17、翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬，最后收口，收口一定要收紧。

• 18、收好口之后将其滚圆。

• 19、用一把锋利的小刀在面团上面平均地切上3刀，这样就有6道口子，切到椰蓉馅即可。

• 20、全部处理好的面团放在烤盘上，送入预热好的烤箱，上下火150℃，烤40分钟，大概拷了30分钟之后就要加盖锡纸，这样颜色才好看。

• 21、做好的荷花酥，酥到掉渣渣的。

• 22、接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红。

小窍门

1.油皮最好揉出膜，这样擀卷的时候就不会破皮。这样方子很容易出膜，面包机20分钟就可以。
2.红曲粉的量供参考，记得自己调整。
3.烘烤的温度和时间要按照自己的烤箱进行调整。
4.烘烤到剩下10分钟时记得加盖锡纸，这样就不会上色过深。